和食料理人・道場六三郎が教える家庭料理。今回は魚介のおかず「ぶり大根」です！
日本を代表する郷土料理の「ぶり大根」。道場六三郎がその天才的な思いつきとカンで、100歳のお年寄りも「やわらかい」と唸る一品を作りあげました。
道場六三郎の想像をも超える絶品「ぶり大根」、必見です。
【材料】
ぶりのアラ
大根：1/2個（ぶりの倍ぐらいの量）
四川山椒（粉）：適量
木の芽：適量
（あわせ出汁）
水：200cc
酒：200cc
醤油：100cc
みりん：100cc
砂糖：大3（お好みで）
鷹の爪：1本
圧力鍋使用。
【道場六三郎について】
1931年生まれ。1971年「銀座ろくさん亭」開店、1993年フジテレビ「料理の鉄人」で初代「和の鉄人」として活躍。2000年「懐食みちば」開店。2005年には卓越技能賞「現代の名工」、2007年には旭日小綬章（勲四等）をそれぞれ受賞。
テレビでずっと拝見していた道場さんの動画！！
90歳になられていたんですね！！
変わらず現役で活躍されている姿に感動しました！
道場さんのお料理を無料で拝見できるなんて感無量です✨✨
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