魚突きで獲れたキジハタを２日寝かせてから、さばいて食べました。 今回思った事は、中型～大型のキジハタは何日くらい寝かせると旨味的には一番良いのかな？と思ったのと、個体はもちろんだけど地域や時期・水深などでキジハタの味は大きくかわるのだろうか？とかがかなり気になりました。 というのもキジハタは有名な高級魚だし美味しいのだけど、自分が獲る辺りのキジハタは場合によっては身がかなり淡白だったりすると以前から感じていたのです。
・・・。
やはり釣れる場所、生息地によっても味や大きさは違ってくるものですよね💡💡
地域や獲れた大きさによって調理法を変えたり、寝かせたり、良さを引き出すのが難しいですが、わかれば更に釣りも料理も楽しくなりそうですよね✨✨
コメント