鯵の南蛮漬けの作り方の紹介です。
材料
鯵 ２〜４匹（今回は大きめだったので２匹）
魚用の塩軽く、小麦粉軽く
にんにく １かけ
玉ねぎ １個
人参 １本
セロリあれば１本
ローリエ、鷹の爪 １本
オリーブ油 大さじ２
ひまわり（サラダ）油 大さじ３
穀物酢（千鳥酢）７０ml
塩 ４〜５g
砂糖 ４〜６g
水 必要であれば２０ml
※魚は３枚おろしで骨など取っておきます。
使える魚は鯵、サゴシ、タラ、鯛（白身魚）などの魚。
骨抜きまでスーパーでやってもらうと楽です。
野菜を甘みが出るように炒めたらお酢を入れて酸味を飛ばす事で美味しい漬けだれになります。
野菜だけで食べても本当に美味しいので漬けだれは結構多めに作ってもペロッと食べれます。
冷蔵で5日くらい保存できます。
鯵の南蛮漬けのことをエスカベッシュと言うんですね😲!!
保存期間も5日と長いので、作り置きにも良さそうですね♪
主婦には嬉しいお料理の良いレシピを教えて頂きました！！
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