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「カワハギのさばき方と刺身の作り方(肝醤油)-How to filet file fish and make sashimi(kimosyouyu)-」
鮍(かわはぎ)を捌いて、大好物の肝醤油で食べましたが・・・やはり、美味しかったです!肝は活き締め血抜きしたものであれば、加熱しない生で美味しく食べられます。また、苦玉を潰さないように肝を取り出さないと、苦みが移ってしまいますので注意してください。
色々な動画を拝見していましたが、苦玉については初めて聞きました!!
注意する点が非常に分かりやすいので、いつも参考にさせていただいています♪
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