春子の捌き方！3枚おろしと背開きの用途の違いや【酢締めの仕方】を紹介

■ ■ 板前が春子（カスゴ）の捌き方をご紹介します。春子鯛（カスゴダイ）の3枚おろしと背開きの違いや、酢締めのやり方、食べ方まで。

効率的に作業を進められる方法を丁寧に細かく教えてくださっているので、誰でもチャレンジがしやすいですね♪

背開きの理由、骨の簡単な取り方などとても勉強になりました✨✨

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