板前がサワラの捌き方をご紹介します。
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■目次
0:00 サワラの捌き方
0:32 今回の動画の狙い／概要
1:04 ★サワラの鱗の落とし方
1:44 ゼイゴ部分の落とし方
3:03 サワラの分類・特徴
3:33 ★サワラの頭の落とし方
4:05 内蔵の取り出し方
5:07 ★サワラの３枚おろし
6:30 サワラの裏おろしの仕方
8:28 サワラの身の切り方
10:44 ★塩の振り方
11:29 アニサキス対策について
12:16 サワラの冷凍方法
13:30 ★サワラのおつまみの作り方
13:50 頭側と尻尾側の味の違いは？
15:08 おつまみの盛りつけ
17:11 サワラのおつまみ【完成】
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渡利さんはいつも解説が面白く楽しいので、あっという間に時間が経っています笑
お魚の特徴や、他の似たお魚についても教えてくださるので、応用もできて嬉しいですね！！
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