■ 板前がアオリイカの捌き方作ご紹介します。ゲソ・身の下処理の仕方から、内皮・外皮の剥き方・食べ方まで。
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■目次
0:00 アオリイカの捌き方・食べ方
0:12 アオリイカとは？
0:52 イカの鮮度の見分け方
2:10 ★アオリイカの捌き方
3:03 アオリイカの内蔵の取り出し方
3:19 アオリイカの食べる部位・ゲソ
3:42 アオリイカの墨袋の取り出し方
5:16 ★ゲソの下処理方法
6:23 ゲソの開き方・切り離し方
8:17 ゲソの塩揉みの仕方
9:54 アオリイカの大きさと旬
10:25 ★アオリイカの身の捌き方
10:54 イカを最初に水で洗わない理由
11:30 アオリイカの皮の剥ぎ方
12:09 ★エンペラ（イカ耳）の処理の仕方
13:43 エンペラの切り方
14:00 ★アオリイカの内側の皮の剥き方
14:38 イカの種類と外側の皮の関係
15:40 ★アオリイカの外側の皮の剥き方
17:16 完璧な捌き方は存在する？
18:47 ★アオリイカの食べ方
18:51 イカの甘味が強い部分
19:55 アオリイカの裏目の皮目の入れ方
20:46 アオリイカに合う薬味
21:19 アオリイカの刺身【完成】
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要所要所できちんと大切な部分や、疑問に思う所を解説して頂けるのでとても分かりやすいですね！！！
薄皮を剥くのが難しそうですが、ポイントを抑えてできるようになりたいですね💡
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