笠子（カサゴ）の下処理と煮付けの作り方

2021.11.25

笠子（カサゴ）を煮付けように捌いて、霜降りの下処理をしてから煮付けにしました。煮魚で臭みの原因になるのは、ヌメリやウロコの取り残し、血合いの掃除不足などです。霜降りの下処理をすれば、アクもほとんど出てこないので取りようがないほどです。

色々な方が悩んでおられる原因をきちんと説明してあるのがとてもありがたいですね！！！

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