【シェフの魚料理】フライパン1つで最高の鯛を作る簡単な方法〈デュグレレソース〉

 

エシャロットとベルモットを使って<真鯛のブレゼ>を作りました。

ブレゼとは蒸し煮のこと。
野菜の旨味が濃縮されたソースをアロゼしてしっとりと鯛に火を入れます。
フライパン1個で簡単・シンプルながらも極上の魚料理の一皿です!

材料 (2人前)
真鯛      2切れ (動画は1切れでしたがソースは2切れ分作れます)
エシャロット  1個
マッシュルーム 1パック
トマト     1個
パセリ     1房
白ワイン    120cc
ベルモット    80cc
水        50cc
パセリの軸    1本
バター     10g+15g
オリーブオイル・塩 適量

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材料まで掲載してもらえると本当にありがたいですよね!

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