長さ75cmの大きなまな板からもはみ出すサイズの ヤハズアオハタ（コクテンアオハタ）を解体してみました。
ウロコをすき引きし三枚におろす様子などを動画でご覧ください。
今回のヤハズアオハタは野締めもので、身質は良い状態とは言えませんでしたが、鍋や揚げ物にするととても美味しく頂けました。
※私はけっしてさばくのが上手いわけであありません。ヤハズアオハタのウロコの付き方や身質などが伝わればと思い動画にしています。
大物から小ぶりのお魚、肉厚かそうでないかなど、基本は同じでもまた違った難しさがあるのが伝わりますね💡
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