今回は真鯛のさばき方、ウロコ取り方、エラ、内臓
の取り方、三枚おろし方、頭、骨の割り方、腹骨の
取り方、皮引きのやり方を分かりやすく解説してい
ます。
魚屋さん・スーパー・魚を釣った&購入したときは
是非、動画を見てチャレンジして下さい。
動画で分かりにくい場面などあるかもしれませんが
改善していきますので宜しくです。
これからも魚さばいて少しでも動画が参考になった
てくれたら嬉しいです♬
このチャンネルでは
魚捌く、鮨、刺身に特化した調理&料理を誰で
も簡単に再現できるを幅広く紹介していきます。
綺麗に見せるポイント、魚の特徴なども
解説していますので気に入ったら
チャンネル登録よろしくお願いします。
感想・質問・コメントなども頂けると嬉しいです♬
ｰｰｰｰｰｰｰ 目次 ｰｰｰｰｰｰｰｰ
00:22 ウロコの取り方
01:24 エラ・内臓の取り方
03:04 三枚おろし
05:30 頭・骨の割り方
07:02 腹骨の取り方
08:29 皮引き
09:57 完成
●頭・骨の簡単な割り方
①魚の頭を立てて安定にさせる
②頭の真ん中に包丁を入れる
③骨の関節部分に包丁を入れる
●皮引きのポイント
①包丁を固定にして動かさない
②皮を左右に引っ張りながら皮を引く
お祝いの席などでマダイを捌いて皆さんに振る舞うことができたら最高ですよね♬動画をしっかり参考にさせて頂きます✨
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