【魚の唐揚げ】ホウボウの捌き方・唐揚げの作り方【粉のまぶし方がコツ？】

■ ■ 板前がホウボウの捌き方と唐揚げの作り方をご紹介します。捌き方のコツ、下処理の仕方から、揚げ方のコツまで。

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■目次
0:00　ホウボウの捌き方
0:12　今回の動画の概要／狙い
0:48　★ホウボウの捌き方
0:50　　ホウボウの特徴
1:11　　ホウボウの鱗の落とし方
3:05　　ホウボウの頭・内蔵の落とし方
3:55　　　ホウボウの浮き袋・語源
4:48　★ホウボウの3枚おろしの仕方
5:51　　ホウボウの産地
6:28　　ホウボウの身質
7:00　　ホウボウの骨の抜き方
7:22　　ホウボウの身・皮の特徴
8:10　★ホウボウの下処理の仕方
8:15　　下味の入れ方
9:10　★ホウボウの唐揚げの作り方
9:51　　身への粉のまぶし方
10:15　　油への入れ方
11:08　　火を入れる時間の目安
11:30　　油が切れやすくするテクニック
12:03　　ホウボウの唐揚げの盛り付け
13:20　　ホウボウの唐揚げ【完成】
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