今回は真鯛（マダイ）を使って、基本的な魚のさばき方をご説明します。これから魚さばきを始めてみたい方にもわかりやすいように、できるだけ丁寧な説明を心掛けました。動画では、下処理、アラの処理、三枚おろし、皮引き、刺身の切り方まで一連の流れを含めました。
この動画が魚さばきを始める切っ掛けになれば幸いです。
00:00 オープニング
01:42 魚の下処理（ウロコとり、エラの取り方、腹の開き方）
09:17 アラの処理（兜割り）
11:41 三枚おろし
16:37 骨の切り方
18:20 腹骨、血合骨の除去
20:46 皮引き、刺身の切りつけ
23:57 エンディング
1連の流れがとても丁寧に解説されていて非常に分かりやすかったですね✨
コメント