ホウボウのさばき方と刺身（皮引きと焼き霜造り）

ホウボウを捌いて二種類の刺身を作りました。血合い骨を抜いて通常の皮を引いた刺身に、皮付きに塩を振ってバーナーで焼いた焼き霜造りです。蛋白でモチモチした食感、上品な旨味があり美味しい魚ですよ！アラと卵はお吸い物にして無駄なくいただきました。

蛋白でもちもちとした食感に炙りを入れたらどれだけ美味いでしょうか・・・

今日の夕食に食べたくなってしまいますーーーー