カワハギのさばき方と刺身の作り方（肝醤油）

「カワハギのさばき方と刺身の作り方（肝醤油）-How to filet file fish and make sashimi(kimosyouyu)-」

鮍（かわはぎ）を捌いて、大好物の肝醤油で食べましたが・・・やはり、美味しかったです！肝は活き締め血抜きしたものであれば、加熱しない生で美味しく食べられます。また、苦玉を潰さないように肝を取り出さないと、苦みが移ってしまいますので注意してください。