ヤリイカのさばき方と刺身になるまでの手順を動画にしました。
ゲソも塩もみしボイルすることで酢味噌で食べると非常に美味です。
【目次】
0:00 概要
0:32 軟甲に沿って包丁を入れる
0:57 切り込み個所から開く
1:16 胴体とゲソを分ける
1:38 墨袋をはずす
2:14 ゲソの処理
4:42 胴体の処理
5:08 エンペラをはずす
5:49 薄皮をとりのぞく
6:32 エンペラの処理
7:31 ゲソとエンペラのボイル
8:08 刺身の切り方
11:43 ゲソ・エンペラのカット
12;20 盛り付け
13:53 最後に
なんとも見せ方が非常にお上手ですね！！
美しい上に繊細で、美味しそうにしか見えません…
酢味噌で頂くというのも乙で良いですね～♪
今度ぜひやってみます✨
コメント