【甘鯛究極の一週間干し】 一生使える干物の作り方を解説。ステイホームに最適

今回はアカアマダイを使って究極の干物作りをしました。
干す期間はお好みに合わせてくださいね！

◆干物の作り方
①アマダイを捌く
ウロコはとらないで、いきなり捌きます。
アマダイはウロコ、それから皮と身の間が美味しい魚。
（ウロコも食べることができる）
捌き方は後頭部から尻尾に向かって背中に包丁を入れて開く。
腹開きより背中から開く背開きが綺麗にしあがるのでお勧め。
②エラと内臓をとって、血合いを掃除する。
③塩水に１時間浸す。塩はお好みの分量です。
ここでは大さじ２杯ちょっと程度の塩水につけています。
塩分濃度、漬け込む時間などによって風味味わいが変わる。
④水分をよく拭いて、冷蔵庫などで乾かす。
天日干しでもOk。
⑤干す時間は、６～７時間、一夜干しでもOK。
（環境に応じてかえてください）