春子鯛（カスゴダイ）のさばき方と昆布締めの作り方

春子鯛（カスゴダイ）「鯛の稚魚」を捌いて、昆布締めにしました。小さくて皮も柔らかいので、切込みを入れれば美味しく食べられます。身の締まった食感に、昆布の旨味が加わり、酒の肴にオススメの一品です。

春子鯛は真鯛の稚魚で、春に生まれるお魚ですね♪

旬はないと言われているようですが、大人の鯛が産卵を終えて味が落ちてしまう春から夏にかけてが美味しいとも言われているんですね～💡💡