■ 板前がアジの姿造りの作り方を解説します。
・鯵の捌き方
・鯵の皮の剥ぎ方のコツ
・姿造りのコツ
・盛り付けのコツ
鮮度が良いアジはウロコが残っていることがある、、、
ということは、逆にそのようなアジをお店で見つけることができたらそのアジを即購入ですね！！！
色々なコツを教えて頂けて本当にありがたいです♪
アジのさばき方！身のおろし方／姿造りの方法／骨の抜き方／皮の剥ぎ方／盛り付けのコツ
魚の捌き方
魚の捌き方
魚の捌き方
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