■ ■ 板前が甘鯛の松笠焼きの作り方ご紹介します。
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■目次
0:00 甘鯛の松笠焼きの作り方
0:12 今回の動画の狙い／概要
0:32 今回捌く甘鯛の種類
1:09 甘鯛の鮮度の見分け方
2:26 ★甘鯛の捌き方
2:56 頭の落とし方・内蔵の取り出し方
3:11 ★甘鯛の3枚おろしの仕方
4:34 おろす際の注意点
5:16 おろす際のコツ
6:03 血合いが残ってしまった場合
8:14 あばら骨を切り離す際のコツ
8:43 身に残ったあばら骨の外し方
9:35 血合い骨の外し方
9:58 ★塩の振り方・下処理
10:52 ★身の切り取りの仕方
12:29 松笠焼きと若狭焼きの違い
14:02 ★甘鯛の焼き方
14:38 油のかけ方
16:25 下味の入れ方
16:51 ★松笠焼きの焼き方
17:40 添え物と盛り付け
18:20 松笠焼きの【完成】
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目次を書いてくださっているので、自分が見たいポイントポイントで確認作業ができてありがたいですね♪
この料理を家族の前でしたら格好良くて株が上がりそうですね～
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