リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。
本日ご紹介する料理は、
イサキを使った簡単なムニエルです。
今回は、いつもと動画のテイストを変え、
「料理」により一層スポットを当てた動画にいたしました。
魚をおろす音や火の伝わる音、普段メインで見ることができない箇所を
詳しくご覧いただくことができます。
調理法もご覧いただきたいのですが、
今回は、前半にご紹介している魚のさばき方を是非ご覧いただきたいです。
切り身で買うことも今は簡単にできますが、
丸ごと１匹で買う方が美味しく調理ができます。
後半には、この料理に合わせるワインもソムリエ鈴木より
ご紹介させていただきます。
この動画で捌き方をマスターしていただき、
是非トライしてみてください！
ーーーー材料ーーーー
●イサキのムニエル（２人前）
イサキ ・・・・１匹（３００g程度）
トウモロコシ ・・・・１/２本（だいたい６０gくらい）
ベーコン ・・・・５０g
塩、こしょう ・・・・適宜
強力粉 ・・・・適宜
EXVオリーブオイル ・・・・大３
バター ・・・・１００g
イタリアンパセリ ・・・・４〜５枝分
レモン果汁 ・・・・約１/２個分
本物のシェフに教えて頂けるなんて贅沢すぎますね～♪
しかしシェフはサラっと調理しておられますが、やはりプロの火加減や調味料を入れるタイミングなど、本当にしっかり見て学ばないと同じようにはできないんだなと感じます・・・
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