【酒の肴に】子持ちヤリイカ捌き方・煮付けの作り方

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■目次
0:00 子ヤリイカの捌き方・煮付け
0:12 今回の動画の概要/狙い
0:44 ★子ヤリイカの下処理
1:02  子ヤリイカとは?
1:44  ゲソの掃除の仕方
3:21   卵線という部位
4:35   イカの寿命
5:32  酒との馴染ませ方
6:05 ★子ヤリイカの胴体の下処理
7:14  胴体の中の様子
7:44  煮付けるための準備
9:20   串の打ち方
8:08 ★子ヤリイカの煮付けの作り方
10:13  湯引きのやり方
11:02  理想的な鍋の大きさ
11:26  煮汁の作り方
12:15  煮汁にイカを入れるタイミング
13:27  火を入れる時間
13:47  子ヤリイカの煮付けの盛り付け
15:15  子ヤリイカの煮付け【完成】
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まるで教科書にような丁寧で分かりやすい説明でした!!

自分でももう素晴らしく捌けている気分になってしまいましたね…笑

最後の煮付けの断面の美しさは芸術と呼んでも良いと思いました!!

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