ヒラマサのさばき方

天然ヒラマサをサクッと三枚におろします。　皮をひく所まで詳しく撮影しておりますのでご覧ください。

【ヒラマサをおろす際のポイント】
１、魚体が大きい場合は無理をせず身を小分けにして皮をひくようにします。
２、魚体が大きくなるにつれ、包丁を入れる回数が増えます。　無理矢理さばくと身割れしたりするので落ち着いてどうぞ。
３、天然ものはおろしたてよりも２、３日置いた方が旨味を増します。