《カワハギの煮物》・・・・大和の和の料理(煮魚)

今日の動画で使ったカワハギは刺身用に用意しておいたものが弱ってしまったので私の酒の肴用に煮付ける事にしたものです。
締めておいたカワハギを仕事が終わって煮付けにしました。
皮を剥き頭部分と身の部分を捌き肝を取り出したら頭と身の部分に熱湯を掛けて洗っておきます。
鍋に水、砂糖、濃口醤油、味醂、酒を入れて沸かしカワハギを入れます。
一煮立ちさせている間にゴボウの皮目に近い部分をマッチ棒位の大きさに切り、長ネギと万願寺とうがらしは軽く焼き長ネギの焦げ目が着いた部分は剥いて食べやすい大きさに切りゴボウ、万願寺とうがらし、長ネギをカワハギと一緒に煮て出来上がりです。
もちろん脂が乗って美味しい肝も入れて・・・・。
もうお酒が進んで飲み過ぎです。