【ヤリイカでイカソーメン】イカを切る際の向きのコツは?【イカの捌き方】

■ 板前がヤリイカの捌き方をご紹介します。イカを切る際の向きのポイントや、イカソーメンの作り方を紹介。

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■目次
0:00 ヤリイカの捌き方
0:35 イカの皮の剥き方の種類
1:17 ★ヤリイカの捌き方
2:40  ヤリイカの胴体の構造
3:07  ヤリイカの内臓のとり方
3:58 ★イカの皮の剥き方
4:44  エンペラの外し方
5:03  イカの種類による皮の剥き方の違い
6:15  硬い部分の外し方
6:59  ヤリイカの流通・産地
7:39  ヤリイカと剣先イカの違い
8:20 ★イカの耳の処理の仕方
9:06 ★イカゲソの処理の仕方
10:30  イカゲソの塩もみ・空もみの仕方
12:18 ★イカソーメンの作り方
12:22  切る際の繊維の向き
13:02  イカの甘味のある位置
14:15  細く切る際のポイント
14:45  イカの耳やゲソも使える?
15:10  イカ刺に合う薬味
15:38  イカソーメン【完成】
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細く切るポイント解説非常に助かります!!

細く切ろうと思っても中々うまくいかないことが多いんですよね

~💧

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